三重化糧 創業明治40年

イソオリゴ(イソマルトオリゴ糖)

イソマルトオリゴ(分岐オリゴ糖)

分類 原料 荷姿・内容量
オリゴ糖 でん粉(コースターチ、タピオカスターチ、甘藷でん粉) 25kg缶、ローリー

  糖組成(%)
水分(%) 濃度 Bx(%) DE グルコース 分岐オリゴ糖 その他糖類
- 75 - 34 55以上 11

甘 味 粘 度 吸湿性 浸透圧 結晶性 着色性 乾燥性 保湿性

主用途:

テーブルシロップ、一般食品素材として適量添加、健康食品等への素材。

特性:

分岐オリゴ糖のイソマルトオリゴ糖類を55%以上含んでいます。分岐オリゴ糖は非醗酵性の糖質で分解されにくく低う蝕性、整腸作用、免疫力賦活作用がある事が学術会でも発表されています。

耐熱性・耐酸性:熱、酸に安定ですので製菓、製パン等多岐にわたりご利用可能です。

低粘性:砂糖とほぼ同じ粘度 ボディー形成に適正。

保湿・でん粉老化防止:日持ちを良くします。

非発酵性:酵母等により発酵されにくい糖質。

水分活性・制菌性:水分活性に優れるため砂糖にくらべ菌の発育抑制に効果がある。

着色性:適度な着色性

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