三重化糧 創業明治40年

米飴

米飴

分類 原料 荷姿・内容量
米糖化 米 (国産うるち米) 25kg

  糖組成(%)
水分(%) 濃度 Bx(%) DE 直糖分 ME
- 85 50 43 75

甘 味 粘 度 吸湿性 浸透圧 結晶性 着色性 乾燥性 保湿性
-

主用途:

カステラ、和菓子、甘露煮、飴菓子、菓子パン、和菓子

特性:

米が持つ理想的なタンパク質も麦芽酵素の働きによりアミノ酸に分解され特有の風味とおいしい味を特長としています。米あめには必須アミノ酸やミネラルがバランス良く含有している健康食品です。米あめの主成分は麦芽糖(マルトース)であり保湿性が高く粘性もあり製品の老化防止に役立ちます。 またマクロビオテックの実践に欠かせない砂糖に代わる甘味料として、自然な状態に近い米飴をお薦めします 。

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