三重化糧 創業明治40年

ミルクキャラメル

[ミルクキャラメル]の作り方

原料配合:

グラニュー糖:150g / 水飴:50g / 牛乳:300cc / 練乳:30cc / 小麦粉:5g / 無塩バター:20g / 香料:適量

作り方:

  1. 鍋に牛乳を入れ温まった所にグラニュー糖・水飴を入れよく撹拌する。
  2. 小麦粉とバターをよく練り合わせる。
  3. 1に2を加えてよく撹拌しながら120℃まで煮詰める。
  4. 加熱を止め香料を添加し、よく撹拌する。
  5. バターを薄く塗った冷却盤に流し込み冷却する。
  6. 50℃以下に下がった所で切り分ける。冷めたら出来上がり。

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