三重化糧 創業明治40年

アイスミルク

[抹茶のアイスミルク]の作り方

原料配合(600cc分):

牛乳:500cc / 抹茶シロップ:100cc / 水飴:30g

製法:

  1. ボウルに牛乳・抹茶シロップ・水飴を入れれよく混ぜ合わせます。
  2. バットに入れ冷凍庫で冷やします。
  3. 少し固まってきたら、ボウルに移しよくかき混ぜます。
  4. 3の作業を2〜3回繰り返して出来上がり。

備考:

抹茶シロップをお好みの氷蜜に替えてもOK!

ポイント

水飴を入れる事により、きめ細かく・滑らかに仕上がります!

アイスクリームの分類は以下の通りに厚生省で定められています。
種類 乳固形分 うち乳脂肪分 大腸菌群 一般菌群
アイスクリーム 15%以上 8%以上 陰性 100,000/g以下
アイスミルク 10%以上 3%以上 陰性 50,000/g以下
ラクトアイス 3%以上 陰性 50,000/g以下
氷菓 上記以外 上記以外 10,000/g以下

△ページのトップへ


Copyright (c) 2004 三重化糧株式会社 All rights reserved.
三重県三重郡川越町高松615 / TEL:0593-65-2231