三重化糧 創業明治40年

中華ポテト

[中華ポテト]の作り方

原料配合:

さつまいも:400g / 揚げ油:適量 / グラニュー糖:50g / 水飴:50g / 水:15cc / サラダ油:10 cc

製法:

  1. さつまいもを乱切りにし、水につけアク抜きをし、ザルにあけよく水を切ります。
  2. 鍋に揚げ油を入れ140℃に加熱し、さつまいもをきつね色になる様に揚げます。
  3. 中華鍋にグラニュー糖・水飴・水・サラダ油を入れ110℃まで煮詰めます。
  4. 3に揚げたてのさつまいもを入れよくからめます。
  5. 4を一つずつバラして冷凍庫で冷して出来上がり。

備考:

 3の温度はシロップが細く糸を引く状態です。

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