三重化糧 創業明治40年

うなぎ蒲焼きのたれ

[うなぎ蒲焼きの仕上げたれ]の作り方

原料配合:

本醸造醤油:250cc / 本みりん:180cc / グラニュー糖:250g / EDM:180g / 水:80ccほど

製法:

  1. 本醸造醤油に本みりんを混ぜ温めます。
  2. 水80ccに、グラニュー糖・EDMを加え温めながらよくまぜます。
  3. 1に2を加えよく混ぜ、冷まして出来上がり。

備考:

EDMはたれに粘度と艶をあたえます。甘味はほとんどありません。グラニュー糖とEDMの比率を変えることで甘味を調節できます。

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